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白花菜产地:野猪肉怎么做好吃

  野猪是杂食动物,生性爱吃青饲料,所以野猪肉的脂肪含量要比普通生猪低很多。野猪肉不仅肉质鲜美,而且营养丰富,并含有多种微量元素和氨基酸,比较符合现代人对食品营养的要求。但是很多消费者都存在这样一个疑惑,就是野猪肉怎么做好吃呢?

  材料准备:普通五花肉、野猪肉、料酒、酱油、啤酒、甜面酱、盐、糖、山楂片、干辣椒、大料、桂皮、葱、姜、蒜、香叶、肉蔻。

  1、野猪肉、五花肉切成块冷水下锅焯水(因为野猪肉比较瘦,所以要和五花肉一起炖才比较香)。放进几片姜和少许料酒,可以去除野猪肉的肉腥味儿,撇去浮沫后,捞出。

  2、起锅烧油,先放干辣椒、爆香后放大料、桂皮,炒出香味后放入葱、姜、蒜、香叶、肉蔻,把肉放进去翻炒。

  3、放进甜面酱、糖、啤酒(啤酒可以使肉质鲜嫩)、酱油调色、 放入山楂片(这样肉比较容易炖烂入味),肉快熟时,放入少许盐。

  2、锅中加水和姜片煮沸,将浸泡好的野猪肉放入水中煮变色,捞出野猪肉用水冲洗干净,能把肉里面的杂质清除掉,然后把肉切成麻将大小的块状。

  3、锅烧热不放油,放入切好的野猪肉块,爆炒至表面微微变色出油,盛出备用。

  4、锅内加少量的底油,加入冰糖,小火慢慢炒至融化,待溶化后的冰糖颜色变深时,倒入炒过的野猪肉块继续翻炒。

  5、加入老抽、黄酒,没过肉面就可以,再加入桂皮、香叶、八角,大火烧开后转小火焖,至少焖1小时,时间越长越好吃。但是要注意不要糊锅,焖至期间可以掀锅盖检查收汁情况。

  以上就是野猪肉的简单做法,炖野猪肉和红烧野猪肉虽然烹制时间可能会长一些,但是,味道充足进嘴即化,肥而不腻。选购野猪肉时,新鲜野猪肉的肉膘光亮,瘦肉部分颜色呈均匀的淡红或者鲜红色,说明是当天宰杀的猪,这样的猪肉比较新鲜,做出来的菜品更加美味。

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