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中国苹果网:吃儿20181211

  作为北方城市,济南的小吃货们意外地被芋泥圈粉,或许是这个冬季里很值得说道的事情。因为芋泥真的是甜食届乖巧百搭的小可爱。比起巧克力、芝士的高热量,想吃又不想胖的人会火速瞄准高纤维的芋泥,让那“虚情假意”的饱腹感拯救小肚腩。

  美味正当季的芋头,做的了主角,也当得好配料,香芋紫在时尚界红遍半边天,芋泥也能在吃货届闯出一片天。嚯,荔浦芋头有来头

  在南方人眼里,这份喜欢更是诚意满满。最秋天的味道,就是这绵绵似雪糕的芋泥了。

  是的,芋泥可不仅仅是馅料。它是一道有身份的甜品,值得拿小勺慢慢品、慢慢享用。在猪油和白糖的衬托下,芋头会呈现出一种纯粹又草根的甜美,让人想起童年里初尝甜食的记忆。

  其实,无论南北,芋头总是会在冬天的记忆里占有热气腾腾的一个位置。北方人蒸芋头总是煮上一大锅,南方的吃法则更具技巧,芋头通常会被制成甜品。福州著名的小吃“芋泥”,是用口感糯滑的香芋与糖、芝麻等一起炒制而成的,很多人喜欢饭后吃上一碗“芋泥”,因为它气味芬芳却甜而不腻。

  潮州“翻砂芋”的做法则类似北方的拔丝土豆,它用香芋、白糖、生油和陈皮共同烹制,下锅重炸、反复搅动,状如翻砂而得名。另外,像“香芋西米露”、“摩摩喳喳”都是南方人很经常吃的日常甜品。

  芋头中含有丰富的淀粉和纤维,因此它也特别适合与肉类一同烹制,经过炖煮后的芋头吸收了肉的香气和汁液变得香糯无比,也让整个菜肴的汤汁变滑变稠,滋润了食物的口感。

  如此相比,北方人对芋头的吃法确实单调了许多,蒸煮是常见的方式,现在交通运输发达了,荔浦芋头也出现在超市的蔬菜区,只不过相较于争相抢购的毛芋头,荔浦芋头还是鲜有人购买。

  荔浦芋头,广西壮族自治区荔浦县特产,中国国家地理标志产品。其实人们对荔浦芋头早有耳闻,《宰相刘罗锅》里面乾隆皇帝大吃荔浦芋头蘸白糖,让全国人民认识了荔浦芋头。当时要是有“网红”这个词的话,估计荔浦芋头早成了淘宝爆款。戏说归戏说,“皇室贡品”——荔浦芋头,确实在国内外享有盛誉,2008年,北京开奥运会,它也是指定食品之一。

  好在如今,随着各种南方甜点顺利打入北方市场,芋头不仅被蒸煮,它连同甜品,搭乘养生的快车,在辅料届C位出道了。

  要知道,仅仅在奶茶届,各色珍珠、奶盖横行已久,但依旧有相当的人喜爱温柔低调的芋泥,沉甸甸厚墩墩,喝得心都要融化。

  在济南,想要寻得以芋泥为配料的好吃食,奶茶届性价比超高的CoCo是不错的选择。

  CoCo如今在济南的架势很猛,不仅独立门店越开越多,商场店的生意越来越红火,最近,CoCo又在口碑、大众点评等APP上搞了一波价格优惠。这与动辄二十几块钱一杯的奶茶相比,是十分的吸引人了。

  夏天,在普利街上直营的CoCo门店就成为过网红,作为隐藏菜单,这里是济南唯一一家能做鲜芋雪冰的门店。底部是料理机打的绵柔细腻的芋泥,上层是芋泥和冰沙的混合口味,吸引了济南一大波小女孩前去。

  冬季菜单上线后,CoCo又保留了以芋泥做辅料的鲜芋拿铁、鲜芋青稞牛奶等爆红产品。

  而以黑糖粉圆出名的台式奶茶店一芳,也将手熬芋头鲜奶放到了海报产品上,除此之外,冬瓜鲜奶等饮品也深受养生族年轻人的喜爱。

  济南老牌糕点店的一大糕点,有一款香芋酥。仙芋世家的芋头更是足量的一大块,配上芋圆、珍珠等辅料,如果要冷的,就是以碎冰铺底,如果要热的,红豆粥就是底料,但无论如何搭配,芋头最能在一众配料中脱颖而出。因为它口感绵腻,在舌尖上轻轻掠过,颗粒感十足,存在感十足。

  说道芋泥甜品,还有比麦当劳的香芋派更物美价廉的吗?走在哪儿的小姑娘,人手一个不是梦!外酥里软、香香甜甜,还有时髦的爆浆噱头。

  芋泥是一道治愈系的食物,分量给的超足,随便咬一口,都是满满的芋泥馅儿游荡在整个口腔里,甜而不腻,没有馅儿的部分,都是要撕开内里蘸上点儿馅儿才能入口的。

  冬天也是南瓜季,将南瓜和芋头相搭配,小淘圆儿面包铺做到了。现蒸的板栗南瓜揉面、荔浦芋头炒制内陷,软糯的味道慢慢散开,醇香美味的南瓜淡淡的香气与芋头的内馅缠绵在一起,细细品味才能感受食物的美妙。不仅如此,分量十足,掰开面包内馅还拉丝,看着就很有食欲。

  刚出炉的仙豆糕表皮酥脆,一口咬下去里面的豆馅立刻爆了出来,热热的略微有点烫口儿,绵密软糯,入口即化,好一个“外酥里嫩”。

  绵密醇香,现场制作的仙豆糕,拿在手里是沉甸甸热乎乎的,当日备料当日上锅制作,真材实料,口感糯香,还有多种口味。因为饱腹感很强,所以购买要适量。

  看看这饱满的芋泥内陷,满口香,除了趁热吃外皮脆脆的,如果把仙豆糕放进冰箱里,稍微冷藏一下,味道会更好。

  香芋排骨是湘菜的一道时令菜美味,初尝入口时是香芋浓郁的甜腻舒心,排骨与香芋混为一体,互相交杂着对方的滋味,炖煮时间之长,早以融为一体。

  在辛辣的湘菜里,香芋排骨竟然显得如此小家碧玉。芋头在和排骨融合之后入口绵糯细腻,芋香十分醇厚,回味甘甜。济南不少湘菜馆,农耕记湖南山里菜就是其中一家,香芋蒸排骨就是招牌菜。

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